Guacamole Garnelen Sandwich

Wir freuen uns euch heute mit unserer ersten, relativ simplen, Avocado-Rezept-Empfehlung beglücken zu dürfen.

Dafür braucht Ihr:

  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Rucola Salat
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 Bio-Limette
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • Vollkorn-Körner-Sandwich-Toast
  • Garnelen
  • wer’s mag: Jalapeños (aus dem Glas) und Mayonnaise

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Zuerst putzen wir den Rucola, waschen und trocknen ihn. Ebenso die Tomate und schneiden sie in dünne Scheiben. Schalotte und Knoblauch hacken wir fein, pressen den Knoblauch auf dem Schneidebrett etwas mit dem Messer an damit sich der Saft freisetzt und geben beides dann in eine Schüssel für die Guacamole.

Die Avocado wird halbiert und der Kern entfernt. Das Fruchtfleisch (am besten mit einem Löffel) aus der Schale lösen und zum Knoblauch in die Schüssel geben. Die Limette kurz heiß abwaschen, trocken reiben und ein bisschen Schale fein über der Guacamole-Schale abraspeln, danach halbieren, eine Hälfte der Limette in die Schüssel auspressen.

Das Fleisch der Avocado zerdrückt man nun mit Limettensaft und -schale, dem Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer mit einer Gabel, bis eine cremige Masse entsteht.

Für die Garnelen erhitzen wir etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten diese mit den Chiliflocken zusammen etwa 5 – 10 Minuten an.

Während die Garnelen braten kommen die Sandwich-Scheiben schonmal in den Toaster.

So, die einzelnen Bausteine für unser Sandwich hätten wir soweit fertig. Jetzt geht’s ans anrichten!

Pro Portion jeweils 2 getoastete Scheiben nebeneinanderlegen. Das „Boden-Toast“ bestreichen wir jetzt ca. einen halben Zentimeter dick mit der fertigen Guacamole, darauf kommen die Garnelen (so viele ihr drauf haben möchtet und euer Sandwich trägt), darauf legen wir den Rucola und die Tomatenscheiben und wer möchte ein paar Jalapeño-Scheiben.

Das „Deckel-Toast“ bestreichen wir jetzt noch ein wenig mit Mayonnaise  und „machen den Deckel drauf“.

Fertig! Wir wünschen einen guten Appetit! Holy Guacamole!

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